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較傳統的「古早味肉粽」,主廚也不忘注入一些創新元素,除特選皮薄肉嫩的黑毛豬五花肉,並循古法製作,加入紹興酒密封文火燜燒,讓五花肉汁濃味醇、肥而不膩,再搭配梅干菜、菜脯米,增添懷舊古早味;「麻油松阪豬粽」則別出心裁選用松阪豬,以北港百年老店黑麻油一同拌炒,並搭配選用台灣濁水溪流域口感彈Q的長糯米。為了符合現代人養生概念,推出「迷你裹蒸粽」,用料同樣放入干貝、宜蘭鹹鴨蛋黃、蝦干、廣東燒腩、日本花菇、蓮子、鳳眼果等,份量減少、熱量也降低。
工商時報【吳正弘 】
有別於傳統粽子多以爌肉、燒腩、蛋黃等食材入粽,台中金典主廚鄧安峻採用義式烹調手法,以橄欖油、墨魚汁、風乾番茄、帕馬森起士等食材,製作頗有義式風味的「風乾番茄墨魚粽」,一次品嘗傳統粽子與義式海鮮的清爽;而同樣 具有異國風味的「香蘭水果甜心粽」,則融入芒果、鳳梨等台灣四季水果,並以屏東萬丹紅豆為內餡,配上南洋的香蘭,一打開粽子,立即感受濃厚的南島風情。受顧客喜愛的五行粽今年再次推出,主廚選用發芽的黑豆、黃豆、雪蓮豆及青豆等調合在糯米中,製作「五行茶樹菇粽」,並特別加入蟲草花,讓元氣滿點。
應景端節粽子人人會做、巧妙各自不同。台中金典酒店端午「福氣粽」系列推出多款粽子,有運用義式手法製作的「風乾番 茄墨魚粽」、改良傳統風味的「古早味肉粽」、「麻油松阪豬粽」,及蔬食風味的「五行茶樹菇粽」、還有甜的「香蘭水果甜心粽」,口味創新值得親嘗。
為方 便送禮,台中金典推出端粽禮籃組,風乾番茄墨魚粽、古早味肉粽、麻油松阪豬粽、五行茶樹菇粽、香蘭水果甜心粽等各一顆,原價880元,5月31日前訂購可享特價780元。
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工商時報【吳正弘 】
有別於傳統粽子多以爌肉、燒腩、蛋黃等食材入粽,台中金典主廚鄧安峻採用義式烹調手法,以橄欖油、墨魚汁、風乾番茄、帕馬森起士等食材,製作頗有義式風味的「風乾番茄墨魚粽」,一次品嘗傳統粽子與義式海鮮的清爽;而同樣 具有異國風味的「香蘭水果甜心粽」,則融入芒果、鳳梨等台灣四季水果,並以屏東萬丹紅豆為內餡,配上南洋的香蘭,一打開粽子,立即感受濃厚的南島風情。受顧客喜愛的五行粽今年再次推出,主廚選用發芽的黑豆、黃豆、雪蓮豆及青豆等調合在糯米中,製作「五行茶樹菇粽」,並特別加入蟲草花,讓元氣滿點。
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