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曾溫煌表示，隨著兩岸交流越來越頻繁，很多大陸民眾到過台灣旅遊，知道台灣味道是什麼樣子的，所以在大陸開店，如果沒有原汁原味，他們一吃就會發現，也失去了吃台菜的樂趣。

旺報【特派員陳曼儂╱

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上海報導】

過去不少台商引進台菜，常因為遷就當地口味，而把

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味道弄得四不像，最後連台灣人都不挺。

度小月第2家上海店在大悅城開業，開業後就出現排隊人潮，住附近的婆婆媽媽甚至當自家餐廳天天吃。

度小月由大成集團在2012年引進大陸，目前上海有2家店、北京天津5家店，預計明年再開天津1家、北京3家，上海3家店；儘管現煮熱食在機場開店的門檻較高，規矩也多，但為了把台灣小吃領上國際視

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野，預計明年也會與英國的機場餐飲管理集團合作，在北京的機場開店。

跟一般引進台菜的台商不同，度小月堅持原汁原味，就算大陸民眾不習慣吃薑和蒜，北方民眾口味重，但度小月並未調整口味，只做了辣醬可另外添加。曾溫煌表示，其實大陸年輕一代，對於外來口味與文化傳承的理念已經開始認同，甚至向店家說，「就是喜歡你們堅持原味」。

過去台商在大陸做台菜，多半因遷就市場、失去原味，反而被市場淘汰。台灣的百年老店度小月在大陸有7家分店，明年將倍增，北京度小月餐飲管理公司副總經理曾溫煌表示，過去展店速度慢是為了人才培訓，「台灣小吃精緻化」除了堅持原汁原味，員工也要認同台灣文化傳承的理念，所以下一步會開機場店，使台灣小吃的魅力，讓更多國際客人領略。

以菜單來說，度小月也積極引進台灣元素，像是肉燥、蝦捲、烏魚子、豆豉等關鍵原料來自台灣，五印醋來自西螺，醃小番茄的梅子出自信義鄉，薑茶則要用台南的赤崁黑糖；店面裝潢設計與麵碗

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，也是手繪台南空照圖，把麵湯喝光光就能一窺台南美景。

曾溫煌表示，餐飲是文化的展現與延伸，所以他們啟動「幼獅計畫」，每年在台灣招募企研人才，培訓後從基層做起，最後擔任大陸地區的店長，這樣大費周章，就是要確保每家店都能肩負起文化傳承的工作。
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